매실청 담그는법과 담는시기｜설탕 비율·용기까지 총정리

매실청 담그는법과 담는시기｜설탕 비율·용기까지 총정리

5,6월은 매실이 제철이죠. 민간요법으로도 많이 쓰이고 에이드로도 많이 쓰이는 매실청!

이때 딱 담궈야 하는 매실청, 이 글에서는 매실청을 처음 담그는 분들이 궁금해하는

모든 준비 과정과 실전 노하우를 자세히 정리했습니다. 제철에 맞춰 건강한 매실청을 완성해 보세요!

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✅ 1. 매실청이란? 왜 담그나요?

• 매실 속 유기산 등 유효성분을 설탕과 함께 발효시켜 만든 천연 발효청
• 여름철 음료, 소스, 요리 재료로 다양하게 활용 가능
• 소화 촉진, 갈증 해소, 피로 회복 효과로 알려져 있음

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✅ 2. 매실청 담그기 좋은 시기 (언제 담그나요?)

• 5월 하순부터 6월 중순까지가 청매실 수확의 적기
• 지나치게 늦으면 매실이 무르고 당도가 떨어질 수 있음
• 6월 말이 마지막 기회 → 제철 타이밍을 놓치지 마세요!

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✅ 3. 재료 준비 및 설탕 비율 정리

• 기본 비율: 청매실 1kg : 설탕 1kg (1:1)
• 좀 더 달게 담그고 싶다면 1:1.2 비율 가능
• 설탕 종류: 백설탕(깔끔한 단맛), 황설탕(풍미와 색), 자일로스·비정제당 등 다양

📌 팁: 설탕은 매실이 보이지 않을 정도로 충분히 덮고, 꼭 소독된 유리용기 사용하세요!

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✅ 4. 매실청 담그는 용기와 보관법

• 유리병 권장 (플라스틱 용기 사용은 피하기)
• 입구가 넓고 밀폐 가능한 형태가 좋아요
• 서늘하고 직사광선 없는 장소 보관 필수
• 숙성은 최소 100일 필요하며, 3~6개월 이상 보관하면 더 깊은 맛

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✅ 5. 담근 후 매실은 어떻게? (활용 꿀팁)

• 건진 매실은 장아찌, 잼, 고기 소스로 재활용 가능
• 버리지 말고 매실 장아찌로, 샐러드토핑으로 알뜰하게 사용하세요!
• 장기 보관에는 냉장 보관이 좋습니다

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